Lust auf asiatische Küche? Die scharfen chinesischen Nudeln nach dem Rezept von Manuela Flückiger können warm oder kalt serviert werden – eine vegane Rezeptidee, mit der man also auch von lauen Sommerabenden träumen kann. Das Nasi Goreng-Gewürz und das Bio Ingwer-Salz unterstreichen den authentischen asiatischen Geschmack des Gerichts.

Probier’s mal aus!

Zutaten für 2 Personen

200 g Chinesische Weizennudeln

4 mittlere Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
3 gehäufte EL Tahini (Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern)
3 EL Wasser
3 EL Sojasauce
2 TL Nasi Goreng-Gewürz
1 TL Zucker
Bio Ingwer-Salz
Chiliflocken

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
2. Den Ingwer schälen, in die Knoblauchpresse legen und den Ingwersaft herausquetschen.
3. Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden.

Zusammen mit dem Saft einer Zitrone, Zucker, etwas Ingwersalz, wenig Chiliflocken und Nasi Goreng Gewürz in einer Schüssel sehr gut vermischen.

4. Tahini, Wasser und Sojasauce dazugeben und gut verrühren.
5. Die chinesischen Weizennudeln nach Anweisung kochen und gut abtropfen lassen.

Tipps und Varianten

• Die Tahinisauce kann unter warme wie auch kalte Nudeln gemischt werden.
• Wenn du es noch cremiger möchtest, kannst du 1 TL geröstetes Sesamöl oder etwas Nudelwasser unter die Sauce rühren.
• Statt chinesischen Weizennudeln funktionieren auch Reisnudeln, Udon oder Vollkornnudeln.
• Für mehr Crunch eignen sich geröstete Sesamsamen, gehackte Erdnüsse oder gebratener Tofu.
• Die Sauce eignet sich auch als Dip für Gemüse oder als Dressing für asiatische Salate.

Warum Bio-Gewürze besonders gut passen

Gerichte mit wenigen, klaren Aromen profitieren enorm von hochwertigen Gewürzen. Das Nasi Goreng-Gewürz bringt eine feine Schärfe und leichte Röstaromen ins Gericht, während das Bio Ingwer-Salz für eine frische, zitronige Schärfe sorgt. Bio-Qualität bedeutet: frei von Zusatzstoffen, schonend verarbeitet und voller natürlicher Aromen.

Häufige Fragen

Kann ich die Tahinisauce auch ohne Sojasauce machen?
Ja, ersetze sie durch Tamari (auch aus Soja aber glutenfrei) oder eine andere glutenfreie Alternative.

Welche Nudeln passen zu Tahinisauce?
Am besten funktionieren chinesische Weizennudeln, Udon oder breite Reisnudeln.

Wie lange hält die Sauce im Kühlschrank?
In einem luftdichten Glas bleibt sie etwa 2 bis 3 Tage frisch.

Ist das Rezept glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Nudeln und Tamari-Sojasauce verwendest, ist das Gericht komplett glutenfrei. Herkömmliche Sojasauce ist nicht glutenfrei.

Was dieses Gericht so wertvoll macht

Tahini liefert wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Ingwer und Knoblauch bringen natürliche Schärfe und frische Aromen ins Gericht, während Zitronensaft für Ausgewogenheit sorgt. Zusammen entsteht ein veganes Gericht, das leicht, gleichzeitig aber sättigend ist.