Leckere Trauben-Auberginen-Knoblauch-Pasta von Manuela Flückiger

Vielen lieben Dank für dieses tolle Herbstrezept!

„Der Herbst ist mit seiner ganzen Vielfalt in unsere Küchen eingezogen.
Vielleicht nicht ganz so bunt wie im Sommer, dafür ganz bestimmt geschmacksintensiv.
In der folgenden Auflistung der Zutaten wirst du bemerken, dass – mit Ausnahme der Teigwaren – die Mengenangaben fehlen.
Gründe dafür gibt es einige:
Du kannst dem Gericht deine eigene Note geben.
Magst du eher das süssliche, dann verwende mehr Trauben, magst du den Geschmack von geröstetem
Knoblauch, dann verwende mehr als nur eine Knoblauchzehe.
Möchtest du eine besonders kalorienarme Pastasauce, dann verwende viel Auberginen.
Es hilft dir auch Food Waste zu verhindern.
Verwende was vorrätig ist.
Aber was besonders wichtig ist. Lasse dir Zeit beim Kochen.
Brate die Zutaten langsam und nicht zu heiss. Stell dir vor, dass du ihnen den Geschmack herauskitzelst. Duwirst für deine Geduld belohnt werden.“

Zutaten für 4 Personen

320 – 400g Teigwaren

Trauben
kleine Auberginen
Knoblauch
Olivenöl
Bio Za’tar von WÜRZMEISTER
Salz nach Bedarf

Zubereitung
Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Kleine Trauben ganz lassen.

Die kleinen Auberginen waschen, rüsten und kleinschneiden. Durch das du kleine Auberginen verwendest,
wird die Sauce nicht matschig und sie hilft trotzdem die Zutaten zu vereinen und bringt im Speziellen die
Mischung des Za’tars besonders zur Geltung.

Den Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden. Verwende dazu ein Messer und quetsche ihn nicht. So
kommt er optisch wie auch geschmacklich zusammen mit den Trauben viel besser zur Geltung.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Zutaten darin langsam goldbraun
anbraten.

Die Teigwaren nach Kochanleitung „al dente“ garen.
Vor dem Servieren die Trauben-Auberginen-Knoblauch-Mischung unter die Teigwaren mischen.