Ein herrliches Rezept von Manuela, um die erste Mahlzeit im aufblühenden Frühling draussen auf der Terasse oder auf dem Balkon zu geniessen.

Zutaten für 1 Person

• 60-80g Quinoa oder QuinoaMix
• Gemüse nach Wahl
• Kokosöl
• Essig
• Tausendsassa
• Hot & Spicy Rub

Zubereitung
Quinoa nach Anleitung auf der Verpackung kochen. Zeitgleich das Gemüse waschen, rüsten und kleinschneiden.
Etwas Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze, unter Rühren darin gar braten.Das Gemüse mit Hot & Spicy Rub würzen und etwas Essig und Öl zugeben.
Das Quinoa in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und Tausendsassa gut vermischen. Zum Schluss das Quinoa und Gemüse abschmecken und anschliessend geschichtet oder vermischt servieren.